港版用工荒不止洗碗工

　　洗碗工的“逆襲”折射的是香港整個(gè)勞動(dòng)力市場的結(jié)構(gòu)性“用工荒”

　　“現(xiàn)在我已經(jīng)把洗碗的任務(wù)交給外包商了?！痹谶@個(gè)洗碗工“紅遍”香港的歲末，香港翠湖海鮮飯店董事總經(jīng)理佘錦輝感嘆“輕松了很多”。

　　這樣的外包代價(jià)不菲——每月超過5萬港元?？梢姡諒V為外界關(guān)注的“香港洗碗包場：48000港元/月”并非個(gè)案。

　　洗碗工的“逆襲”折射的是香港整個(gè)勞動(dòng)力市場的結(jié)構(gòu)性“用工荒”，本土供給不夠以及年輕人的眼高手低導(dǎo)致餐飲業(yè)等服務(wù)行業(yè)面臨熟練工的求大于供。事實(shí)上，目前一些建筑行業(yè)的高薪技術(shù)工人的日薪已經(jīng)接近2000港元，比起洗碗工毫不遜色。

　　根據(jù)香港特區(qū)勞工及福利局的預(yù)計(jì)，2018年，香港勞動(dòng)力市場的老齡化程度將繼續(xù)增加，55歲下勞動(dòng)力的比例將出現(xiàn)下降。

　　求助洗碗機(jī)

　　在熙熙攘攘的香港銅鑼灣旺區(qū)，擠滿了拎著大包小包的游客，不少各國風(fēng)情的餐廳也自然選址于此，在游客挑選著貼在門口琳瑯滿目的食物圖片時(shí)，另一些字眼吸引了游客們的眼球，“洗碗包場：48000港元/月”。這些海報(bào)也在網(wǎng)上迅速走紅，不少香港普通打工仔，甚至包括金融界精英，都紛紛萌發(fā)“跳槽”的想法。

　　“去年一年洗碗部的工資升了一倍，時(shí)薪50港元都未必能請到人，有聽說洗碗工的薪水漲到每月2萬多港元。”佘錦輝昨天向《第一財(cái)經(jīng)日報(bào)》記者抱怨，兩年前他已經(jīng)開始發(fā)現(xiàn)人工成本不斷升高，目前人工成本已經(jīng)占到總成本的近一半，也讓他的生意越來越難經(jīng)營。

　　佘錦輝說，過去他聘請了5名洗碗工人，但因?yàn)榱魇瘦^高令管理工作非常復(fù)雜，他索性用每月超過5萬港元的價(jià)格聘請了外包商，現(xiàn)在只有3名工人負(fù)責(zé)洗碗，但相對也容易管理許多。目前，越來越多的本地餐廳選擇了這種方式，比如那則著名廣告上所說。

　　無論4.8萬港元還是5萬港元，都是一個(gè)包場的概念，即這個(gè)月內(nèi)就整個(gè)餐廳的洗碗工作量給出的打包價(jià)。由于一般會(huì)有數(shù)名洗碗工參與，因此上述高價(jià)并非單人月薪。以佘錦輝所在餐廳的案例看，5萬港元/月的包場價(jià)格由三人完成，每人月薪實(shí)為1.6萬港元左右。

　　但即便如此，這樣的薪水也就是香港就業(yè)市場的中等水平。香港特區(qū)政府統(tǒng)計(jì)處數(shù)據(jù)顯示，2012年香港30~39歲男性和女性就業(yè)人士的月薪中位數(shù)分別為1.6萬和1.5萬港元。

　　香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長黃家和表示，香港目前餐飲從業(yè)人員有26萬人，但目前業(yè)界存在空缺近3萬個(gè)職位，其中有60%是洗碗、清潔等工作。為了順利聘請到洗碗工人，不少餐廳選擇了增加工資水平，而洗碗工的工資更是水漲船高，由1年前的四位數(shù)，瞬間跳到五位數(shù)的水平。

　　機(jī)械自動(dòng)化，是很多餐飲業(yè)商家都未必在開店時(shí)就愿意做的事情，香港午餐飯盒供應(yīng)商“新5餐”行政總裁梅子安向本報(bào)記者表示，2011年，公司已經(jīng)預(yù)見人工成本或?qū)⒊掷m(xù)上升，所以決定購買大型自動(dòng)化洗碗機(jī)，“盡管前期投入非常高，但是只需要請兩個(gè)人可以完全在短時(shí)間內(nèi)處理5000份碗碟，并且可以做到24小時(shí)不停歇工作?！泵纷影舱f，但他未透露自動(dòng)化設(shè)備的投入金額。

　　黃家和建議，要解決目前餐飲業(yè)的“用工荒”局面，只能通過兩方面，一方面是機(jī)械自動(dòng)化，使用洗碗機(jī)等高科技產(chǎn)品，另一方面則是通過高工資吸引人才，或聘請兼職，讓更多人進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，不過市場的承受能力有限，目前市場最多可以承受每月2萬港元的水平，但再加上去，也未必能真正吸引到勞動(dòng)人口從事這項(xiàng)工作，而這種低端勞動(dòng)市場勞工短缺的趨勢，很難在短時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)變。

　　變老的勞動(dòng)力

　　根據(jù)香港特區(qū)政府統(tǒng)計(jì)處的數(shù)據(jù)，香港今年8~10月的失業(yè)率為3.3%。與這種低失業(yè)率相對應(yīng)的是，2013年5月1日起，香港最低工資提升至30港元/小時(shí)，相比自2011年5月1日起實(shí)施《最低工資條例》時(shí)的28港元/小時(shí)進(jìn)一步提高。

　　中原人力資源顧問公司董事總經(jīng)理周綺萍表示，這項(xiàng)政策的實(shí)施，令許多快餐連鎖餐廳的基層勞動(dòng)者工資由過去的時(shí)薪十幾港元的水平大幅提升，但在工資差不多的情況下，餐廳的基層勞動(dòng)者寧愿從事一些不需要體力太重的工作，比如保安員、大廈清潔員等。

　　同時(shí)，在香港年輕勞動(dòng)力源[4.49% 資金 研報(bào)]源不斷為各大行業(yè)輸入新鮮血液的時(shí)候，洗碗或是其他低端勞動(dòng)力市場卻少人問津。根據(jù)周綺萍的介紹，目前香港的年輕人中，有60%擁有中學(xué)以上學(xué)歷，其中四成本科學(xué)歷以上，有六成是有副學(xué)士及專業(yè)文憑的。

　　“洗碗讓年輕人看不到職業(yè)前途?！敝芫_萍說。

　　與香港餐飲業(yè)勞工短缺情況類似的，還有香港建筑業(yè)，截至12月，香港建筑業(yè)共有32萬注冊建造業(yè)工人，但其中實(shí)際在工地工作的有15萬；建造專業(yè)工種工人近10萬，有近一半年齡在50歲以上，需求缺口達(dá)到上萬人。而這些技工的工資已經(jīng)在過去幾年飛漲，有些已經(jīng)接近2000港元/天的水平。

　　香港政務(wù)司司長林鄭月娥早前在出席活動(dòng)時(shí)表示，香港的勞動(dòng)力市場有錯(cuò)配的情況出現(xiàn)，不少半技術(shù)或低技術(shù)工種難以聘請員工，年輕人又不愿意加入這部分市場，可以考慮新移民及少數(shù)族裔等加入勞動(dòng)力市場。

　　“社會(huì)最需要的工種，工資就應(yīng)該是高的，最容易被替代的工作，工資自然也就低一些，這適合各個(gè)行業(yè)各個(gè)社會(huì)?！焙Ｍ▏H[-1.43%]首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家及研究部主管胡一帆說。

　　胡一帆表示，香港與內(nèi)地的情況不太一樣，香港經(jīng)濟(jì)有80%由服務(wù)業(yè)貢獻(xiàn)，人員出現(xiàn)巨大短缺，唯一的解決辦法只有勞動(dòng)力的輸入。

　　香港本土勞動(dòng)力的老齡化結(jié)構(gòu)構(gòu)成了另一大壓力。香港特區(qū)勞工及福利局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，到2018年，香港本土55歲以上的勞動(dòng)力供應(yīng)人數(shù)預(yù)計(jì)由2010年的45.28萬人增加到67.28萬人，占本土整體勞動(dòng)力供應(yīng)比例從13.2%上升到18.8%；比較而言，55歲以下本土勞動(dòng)力可能由297萬人下降到291萬人，占比從86.8%下降到81.2%。

　　目前香港建造商會(huì)已經(jīng)開始研究，爭取未來輸入8000名海外技術(shù)勞工，同時(shí)，黃家和所在的香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)也正在研究引進(jìn)海外勞動(dòng)力的可能性，但涉及的審批過程復(fù)雜，時(shí)間較長。而香港特區(qū)政府也正在咨詢意見，尋求壓縮申請程序的可能性。

　　胡一帆表示，目前“用工荒”的出現(xiàn)也是教育導(dǎo)向的錯(cuò)配，很多孩子從小被教育就是一定要上大學(xué)，應(yīng)該學(xué)習(xí)德國在高端制造業(yè)提供職業(yè)教育。

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